Fort de plus de 12 ans d’expérience, Jean-Christophe Comptois débute au Clocher Penché avant de devenir chef à la Délégation du Québec à Paris. De retour à Québec, il rejoint Chez Boulay et se familiarise avec la cuisine boréale, puis dirige depuis trois ans les cuisines du Honō Izakaya, taverne japonaise où il cultive sa passion. Demi-finaliste de Les Chefs! en 2025, il se distingue par sa polyvalence, sa rigueur et son sang-froid.
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